EQUIVALENCIAS ENTRE THERMOMIX TM-31 TM-21 TM-5

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CONVERSIÓN DE MEDIDAS Y VELOCIDADES DE TM-31 Y TM-21

Las recetas de la Thermomix TM-31 valen perfectamente para la Thermomix TM-21, solo es necesario hacer algunos cambios, pero nunca los hagáis de memoria, es necesario entender por qué se hacen.

En primer lugar, la Thermomix TM-31 tarda más en calentar, por ello los tiempos son mayores. Así que el primer cambio es que cuando en una receta de la Thermomix TM-21 ponga 90º, tendremos que poner 100º en la Thermomix TM-31.

En segundo lugar, tenemos que jugar con las velocidades. En la Thermomix TM-21 las velocidades son:

1,2,3: Velocidad remover, para cocinar.

3 1/2: Cortar.

4: Textura pasapurés.

5: Batidora

A partir del 6 y hasta el 9 tritura más.

Montar claras o nata, se hace en velocidad 2 o 3

 

En la Thermomix TM-31 es prácticamente igual. Lo único que la diferencia es que las velocidades
son un poco más altas.

Cuchara : cocinar y va muy lenta. Ésta no existe en la TM 21, pero puedes poner velocidad 1 con mariposa si es el modelo TM 21 del que dispones.
1,2,3 : velocidad para remover.
4 : cortar ingredientes blandos (cebolla, pimiento…).
5 : cortar ingredientes duros (zanahoria…). Es cómo si rallara.
6 : batidora.
A partir del 7 hasta el 10 tritura mas.
Montar nata o claras, solo vel. 3 1/2.
Si te das cuenta, antes se cortaba en el 3 1/2 y ahora es en el 4.

Pero en septiembre  del 2014, salió al mercado un nuevo modelo de Thermomix la TM-5

La nueva Thermomix TM5 se diferencia de la TM31 básicamente en que incorpora una tecnología que permite mayor versatilidad y rendimiento de la máquina. Es más rápida, más intuitiva, más estable y ofrece más posibilidades.

La Thermomix TM5, al tener el vaso más ancho tarda menos en cortar, incluso puede picar 1 kilo de verduras de una vez. Por eso también deberemos reducir el tiempo de cortar, y saber que puedes ponerlo todo.

Por lo que a la tabla de equivalencias anterior hemos tenido que añadirle la nueva Thermomix y el resultado es el siguiente:

Modelo TM 21                                                    Modelo TM31                                                            Modelo TM5

Velocidad 1 con mariposa                                Velocidad Cuchara                                                   Velocidad cuchara

Mariposa                                                              Giro a la Izda                                                            Giro Inverso

Temperatura 40ºC                                             Temperatura 37º                                                      Temperatura 37º

Temperatura 90ºC                                             Temperatura 100º                                                   Temperatura 100º

Temperatura Varoma                                         Temperatura 120º

Temperatura Varoma                                         Temperatura varoma

Trocear vel.3 o 3 1/2                                          Trocear vel 4                                                               Trocear vel 4

Rallar Vel.4                                                         Rallar vel 5                                                                   Rallar vel 5

Triturar vel 7 al 10                                            Triturar vel 7 al 10                                                       Triturar vel 7 al 10

Montar claras mariposa vel 3                         Montar claras mariposa vel 4                                  Montar claras mariposa vel 4

 

 

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Me encanta la cocina, hice un curso de Cocinera Profesional, pero nunca he trabajado en ningún restaurante. Este blog es para contaros las recetas que hago habitualmente en mi casa para toda mi familia. Tengo también un canal en Youtube en el que podrás ver mis recetas.